Odborníci z UTB ve Zlíně obohatili študentov o poznatky z molekulárnej gastronómie
01.04.2026
Dňa 31. 3. 2026 sa pre študentov študijného programu Výživa ľudí uskutočnila výberová prednáška významných hostí z Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulty technologické, Ústavu analýzy a chemie potravin - prof. Ing. Jiřího Mlčeka, Ph.D. a doc. Ing. et Ing. Anny Adámkovej, Ph.D. Obaja hostia patria medzi rešpektované osobnosti vo svojom odbore a dlhodobo sa venujú výskumu biologicky aktívnych látok a molekulárnej gastronómii, na ktorú bola zameraná aj samotná téma prednášky. Prof. Mlček je erudovaný a medzinárodne uznávaný akademik a spolu s kolegyňou sa zaoberajú nutričným zložením netradičných druhov potravín (najmä menej známych druhov ovocia, jedlých kvetov a jedlého hmyzu), ich antioxidačným, zdravotným účinkom, vzájomným interakciám a ich zmenám pri technologickom spracovaní a skladovaní. Uvedené potraviny skúmajú z hľadiska ich kvality a gastronomického využitia, čím prepájajú vedecké poznanie s modernými trendami v potravinárstve a vo výžive.
Výberová prednáška nadväzovala na dlhodobejšiu vzájomnú spoluprácu doc. Ing. Kataríny Fatrcovej Šramkovej, PhD. z Ústavu výživy a genomiky FAPZ SPU v Nitre ako aj doc. RNDr. Tünde Juríkovej, PhD. z Univerzity Konštantína Filozofa v Nitre s českou univerzitou, a to v pedagogickej ako aj vedecko-výskumnej činnosti.
Návšteva vzácnych hostí predstavovala významný prínos pre študentov aj pracovisko, posilnila bilaterálnu spoluprácu s partnerskými inštitúciami a potvrdila význam budovania funkčnej a proaktívnej platformy pre spoločný výskum v perspektívnych oblastiach potravinárstva, výživy a gastronómie.
